La nostra storia

Allevamento e caseificio a Castelfranco in Miscano, tramandati di generazione in generazione.

Quattro generazioni

La nostra azienda nasce grazie all’impegno e alla visione del mio bisnonno, che ha dato vita alla prima struttura, dove oggi ci troviamo. Da allora, l’attività è stata tramandata di generazione in generazione: prima a mio nonno, poi a mio padre e infine a me, in un percorso di continua crescita e innovazione, sempre nel rispetto della tradizione.

Castelfranco in Miscano

Ci troviamo a Castelfranco in Miscano (BN), in una zona di alta montagna, caratterizzata da aria limpida e non inquinata, lontana da insediamenti industriali e immersa completamente nella natura. Il territorio è ricco di torrenti di acqua pura e offre un ambiente ideale per l’allevamento.

I nostri animali

I nostri animali vengono alimentati con erbe e foraggi locali, integrati con materie prime selezionate accuratamente, per garantire un’alimentazione equilibrata. Questo si traduce in un latte di alta qualità, che rappresenta la base di tutti i nostri prodotti.

Dal latte al caciocavallo

Dal nostro latte nascono formaggi, mozzarella, ricotta, yogurt e, soprattutto, il caciocavallo, una vera eccellenza di Castelfranco e della tradizione campana, apprezzata anche oltre i confini regionali. Il nostro caseificio lavora esclusivamente il latte prodotto dal nostro allevamento.

Fatto a mano, uno ad uno

La lavorazione è interamente artigianale: ogni prodotto viene realizzato a mano, uno ad uno. Questo significa che non esistono pezzi perfettamente identici tra loro, perché ognuno porta con sé il segno della lavorazione manuale. Tuttavia, ciò che rimane costante è l’alta qualità, garantita dall’esperienza e dalla cura che mettiamo in ogni fase della produzione.